Combinación
Por iso en ocasións suxírese algunha combinación farto caprichosa, como engadir na mariñada ramas de ciprés, follas de eucalipto ou flor de piñeiro, con xenerosidade de loureiros e finas herbas. Así, a través desta unificación do dispar, Gallón o Sábalo, por exemplo, pode facer unha comida baixo o mar na que se serven ostras, lagostas, congros, salmóns, rodaballos... sazonados con herbas mariñas e cociñados con grandes augamares vermellas (...), oíndo o canto das sereas e considerando a danza das fillas morenas das algas.
Cunqueiro gastrónomo manierista dos escuros e terribles tempos
Pilar González Martínez
Fotografía de Roque Soto
Dedicado a Trébula e súa xente
Banda sonora:
http://www.youtube.com/watch?v=vMTEtDBHGY4&list=FLm9WR7cHYIf76OP97YpfNfA&index=20&feature=plpp_video
Song to the siren - Tim Buckley
Comentarios